5月の晴れた朝は、湿度も低くとても爽やかに感じられますね。
日の出も早くて、とても気持ちが良いです！
ＧＷのお休みモードから、ようやく現実的な日常モードに切り替われた頃でしょうか？
さて、
カネウの店頭に並ぶ夏野菜を少しだけ紹介します。
夏の加賀伝統野菜の代表的な存在ですね。
何といってもその太さがインパクト大！
枝豆⇒ビール⇒枝豆⇒ビール・・・
無限ループ確定です。
こちらも、夏の京野菜を代表する一品です。
まんまるな形に緻密な肉質、甘み。
どんなお料理もグレードＵＰする事、間違いありません。
京都が加茂なすなら、大阪は水なす！
その名の通り瑞々しくてアクが無いので、生食できるから人気がありますね。
浅漬けやぬか漬けも絶品です。
春を告げる山菜や菜の花が、ほぼ終わりとなるこの季節。
夏野菜のご相談は是非
カネウにお問い合わせください。
築地市場で青果卸を営む「株式会社カネウ」です。
今が旬な食材を、紹介していきたいと思います。
本日は【ホワイトアスパラ】です！
ホワイトアスパラは、日光に当てずに栽培しているんです。
軟白栽培のため柔らかく、甘味を感じる野菜です！
アスパラガスよりも栄養価が高いという話も聞きます。
様々なお料理に活躍する際立つ一品です！
青果にお困りの飲食店様
まずはお気軽にお問合せください。
【株式会社カネウは、創業100年以上を誇る野菜の仲卸です】
▼公式ホームページ
https://www.tsukiji-kaneu.com/
▼住所・お問合せ先
築地市場
東京都中央区築地5-2-1
TEL:03-3542-0437
築地市場で青果仲卸を営む「株式会社カネウ」です。
一般野菜から、“珍しい“野菜まで幅広く対応しております。
築地市場だけでも、約100社の青果仲卸があります。
1社1社、会社としての強みも違います。
そこで今回は「カネウの強み」をご紹介していきたいと思います。
▼引き継がれる伝統
1907年の創業以来
そして築地の地で約80年の月日の間、多くのお客様のご愛顧を賜りながら、
五代に渡り今日まで歩んでおります。
今までも、これからも、
お客様からの厚い信頼を何より大切にして、青果物を提供していきます。
▼確かな品質
わが子のように育まれる野菜や果物を
仲卸としての誇りを持って、皆様にお届けします。
「生産」から「おいしい」と感じるプロセスの中で、
カネウは心を込めて、その一端を担っていきたいと思っております。
▼革命的な商品の探求
料理の世界で常に新しい一皿が求められる様に、
カネウでは青果物の革新的な商品の探求に、継続的に取り組んでおります。
そんな中、時には生産者の方々に無理なお願いをする事も。
多彩な品揃えで皆様にご満足頂くために、これからもカネウの挑戦は続きます。
品質が良く珍しい青果を数多くそろえております。
料理人様がお客様に提供する料理にこだわるように
我々も提供する商品へのこだわりを忘れません。
青果にお困りの飲食店様
まずはお気軽にお問合せください。
【株式会社カネウは、創業100年以上を誇る野菜の仲卸です】
▼公式ホームページ
https://www.tsukiji-kaneu.com/
▼住所・お問合せ先
築地市場
東京都中央区築地5-2-1
TEL:03-3542-0437
築地市場で青果仲卸を営む「株式会社カネウ」です。
一般野菜から、“珍しい“野菜まで幅広く対応しております。
その時、その時の『旬』の商品を取り揃え、食のプロフェッショナルである
お客様に、十分ご満足いただける品揃えでお待ちしております。
「美味しい野菜が欲しい」「お料理にアクセント・季節感を出したい」
「こんな野菜ありますか？」など、どんな些細なことでもご相談に応じます。
料理の世界で常に新しい一皿が求められる様に、
カネウでは青果物の革新的な商品の探求に、継続的に取り組んでおります。
そんな中、時には生産者の方々に無理なお願いをする事もあります。
多彩な品揃えで皆様にご満足頂くために、これからもカネウの挑戦は続きます。
カネウは、現在お取引を頂いているお客様から頂いた「声」を掲載していきます。
より良い品質を求めているお客様のお力になりたい。
そんな想いを元に日々精進をしております。
野菜にお困りのバイヤー様
まずはお気軽にお問合せください。
【株式会社カネウは、創業100年以上を誇る野菜の仲卸です】
▼公式ホームページ
https://www.tsukiji-kaneu.com/
▼住所・お問合せ先
築地市場
東京都中央区築地5-2-1
TEL:03-3542-0437
大変遅くなりましたが
新年あけましておめでとうございます。
本年も、何卒宜しくお願い申し上げます。
年明け早々より、弊社の社員が、
『有機野菜コーナー』を始めましたので、少しご紹介させていただきます。
ミニ白菜
大根
ロメインレタス
ブロッコリー
グリーンカール
この他にも、有機栽培のセロリや九条ねぎ、キャベツなんかもありましたが、
写真を撮る前に、出荷してしまいました～！スミマセン
また、弊社で扱うベビーリーフ８種類も
有機栽培です！
担当は白井です。
ご興味ある方は、是非お気軽にカネウまでご連絡ください。
まだ１１月ではありますが、街ではクリスマスツリーが設営されているのをよく目にするようになりました。
気が付けば、今年もあと僅かなんだな～と感じます。
さて、
カネウの店頭にございます冬野菜を、ご紹介させていただきます。
まずは
【金時人参】
こちらは香川県産。朱色がとっても鮮やかです。
お節料理の定番ですが、クリスマス料理にも使えそうですね。
【大浦ごぼう】
古くから千葉県は匝瑳市大浦地区に伝わる特産品です。ごつごつした見た目によらず、煮物にすると柔らくてとても味の良いごぼうです。別名「勝ちごぼう」。
【下仁田ネギ】
こちらは群馬県の特産品ですね。江戸の殿様に献上されたことから、「殿様ねぎ」という別称もあります。青い部分にはトロッとしたゼリー質があって、お鍋に最適です。
【聖護院かぶら】
京野菜の一つに数えられる聖護院かぶらは、千枚漬けの原料としても有名です。重さは２キロから大きい物で４キロにもなるそうで、まさしく日本一大きい「カブ」です。
【サラダ玉ねぎ】
冬野菜と言うより、春野菜として知られる新玉ネギですが、早くも佐賀県から登場しておりますので、ご紹介させて頂きます。辛味が少ないのでその名の通りサラダ（生食）がオススメの食べ方です。２月～３月に出荷の最盛期を迎えます。
気になる野菜はありましたか？
お気軽にカネウまでお問い合わせください。
昨日は休市日ということで、
所属しております築地市場蔬菜部会の企画で、東京野菜の産地視察に行って参りました。
まず訪れたのは、練馬区。
そうです。言わずと知れた『練馬大根』の生産者、渡戸 章さんの圃場に伺いました。
周辺はマンションが建ち並ぶ住宅街の中で、先祖代々土地を守り続け、練馬大根を栽培されております。
この渡戸さんのお話が実に面白かった～。
自家採種している事。昔は沢庵屋さんもされていた事。葉っぱまで美味しい事。青首大根よりいかに練馬大根が優れているか・・・などなど（笑）
参加者は、その歯に衣着せない独特な語り口に引き込まれて、
終始笑顔の絶えないご説明を聞くことができました。
流石、数多くのメディアにとり上げられるお方だけあります。
この練馬大根は、あの有名な三國シェフのご注文で、１０本程朝に抜いたそうです。洗浄すると、本当に輝くように真っ白な美しい大根です。
あと半月程でもう少し太くなり、最盛期を迎えるそう。
干し大根にしてから作られる、渡戸さんの練馬大根の沢庵は正真正銘の本物の味！
いや、本当に食べてみたいな～と思いました！（クリスマス頃に漬かるそうです）
昼食を挟み、次に伺ったのは
清瀬市でホウレンソウ、水菜、カブなどを栽培されている、愛情野菜専業農家ヤマヨシさんの畑です。
先ほどの練馬と比べると、同じ東京とは思えないほど開けた感じがしました。
こちらが、小寺さん。イケメンです
お父様、お母様、奥様と弟さんの家族５人と、パートの方10名という構成で、400a以上の農地に、50棟以上のパイプハウスと露地栽培を組み合わせて生産されています。
こちら小寺さん、凄い事になんと東京都の個人農家では初となるＡＳＩＡＧＡＰを取得されているんです！！
ＡＳＩＡＧＡＰは2020年東京オリンピック・パラリンピック時には、選手村の食材調達基準となるようです。詳しくは知りませんが、かなり厳しい要件をクリアされて取得されたと思われます。
世界に向けて、日本の農産物のクオリティの高さを認めてもらえる機会になるでしょうね。
ＡＳＩＡＧＡＰって何？という方はコチラ
どのハウスを覗いても、作物が整然と並んでいて、実に美しい！
スラっとした姿の水菜、葉までしっかりとしたカブは、都の品評会で数々の賞を受賞されているとの事。まさに芸術品です。
それぞれ個性の違った都市型農業を実践されている生産者のお話を聞くことができて、情熱ある生産者さんとその息がかかった素晴らしい品質の農産物が、東京にも沢山あるもんだな～と、改めて確認したのでした・・・。
また、消費圏内に生産地があるというのは、東京ならではの地の利と言えるでしょうね。鮮度の良さを感じながら美味しい野菜が食べられる。理想的です。
今回ご紹介した以外にも、
東京が誇る野菜は色々とあるんですよ。
【江戸東京野菜リスト】
亀戸大根、大蔵大根、金町小かぶ、東京長かぶ、伝統小松菜、谷中しょうが、馬込三寸にんじん、馬込半白きゅうり、寺島なす、東京うど、しんとり菜、奥多摩わさび、滝野川ごぼう、三河島菜、のらぼう菜、砂村一本ねぎ・・・・
気になる商品がございましたら、お気軽にカネウまでお問い合わせください。
このところの雨は季節をグッと押し進め、冬の近さを感じる陽気ですね。
来週には台風も来るみたいですし、
これからの冬野菜に影響が少ないことを祈っておりますが・・・
さて、10月も後半に差し掛かり、カネウの店頭にはこんな季節商材が並んでおります。
そうです、ハロウィン用のカボチャです。
アメリカ産で大きさは直径15～20㎝ほどでしょうか。
近年、日本でもハロウィンの習慣が定着してきましたね。
繁華街では若者が仮装したり、子供たちは可愛いお化けに扮してねり歩いたりするのをよく目にするようになりました。
そんなパーティー気分を盛り上げてくれるのが、このハロウィンカボチャです。
ジャック オ ランタン🎃を作るのに、ジャストサイズですよ。
お店に飾っていただくと、一気にハロウィン色が増して、女性や子供
そして浮かれたパーリーピーポーにウケること間違いありません⇈
お値段も驚き‼ の大特価で販売中!!!です。
詳しくはカネウまでお問い合わせください。
ヨロシクお願いします。
9月に入りまして、すっかりと秋らしい陽気が続いている今日この頃。
カネウの店頭には、色々なキノコが並ぶ様になりました(^-^)
ざっと数えて、20種類程ございました。
その中でも、オススメのキノコをいくつかご紹介いたします！
タモギ茸
黄金色が目を惹きますね。
とき色ひらたけ
こちらはピンク色がカワイイ感じです。
黒あわび茸
コリコリっとした食感は、まさにアワビの如し。
シャキシャキした歯ごたえを楽しめます。
低カロリーで食物繊維も豊富なキノコは、女性にも人気がありますよね！
中には、記憶力向上↑効果が期待できるキノコもあるので、受験生にもオススメ！
ソテーしても良し。もちろん、これからの季節のお鍋には欠かせない食材です。
また、ポルチーニやトランペット、ジロール、ピエドムートン、シャントレイユ、セップ・・・などのヨーロッパ産、北米産のキノコもお気軽にカネウまでお問い合わせください。
変わったトウモロコシの登場です。
宮崎県産の『もちコーン』といいます。
白と紫色がキレイです。
なんとも藝術的な配色!!!
肝心な味はと言いますと・・・
なんと！！
『甘くはない‥( ﾟДﾟ)』
近年、超高糖度のイエローコーンやホワイトコーンの品種が主流となって慣れ親しんでおりますので、仕方ありません。
噛めば噛むほど、その名の通りモッチリした食感とほんのりとした甘みを楽しめます。
はっきり言って、ゴールドラッシュや味来、恵味・・・などとは全く違う味です。
言ってみれば、昭和のトウキビって感じでしょうか？
加熱すると、その色合いは
また美しく！なります。
可愛らしいですね～( ◠‿◠ )
でも、冷めると・・・
メチャ硬いです。とうやって食べるのが一番美味しいのでしょうか？
昭和生まれの人教えてください。
柳まつた