早いもので、8月もあと僅か。
夏が終わると思うと、何だか寂しい気持ちになります。
そして、早くも秋の足音が・・・
カネウの看板商品
「むき栗」が今年もスタート致しました！
甘露煮などにお薦め、存在感抜群‼ 大粒の「ヨリ」
ヨリの一回り小さい物が、中粒の「並」 これでも立派なサイズでお値段はリーズナブル！
栗ご飯やペーストなど、形を重視しない場合は「カケ」がオススメ。
お値段も最安です。
栗って美味しいけど、皮をむくのにとにかく手間が掛かります。
中には、皮栗を買って剥いてみたら、虫食いだらけだった・・なんて事も良くある話です。
すぐにお料理に取り掛かれますので、時間の節約にもなりますね。
秋はいっぱい美味しい物が旬を迎える時期です。
サンマと栗ごはん
早く食べたいです。
お問い合わせはお気軽に
2020東京オリンピック大会開催のまっただ中。
ここ豊洲市場は、選手村のある「晴海地区」と、スケートボードやBMX、バレーボールの競技会場のある「有明地区」に運河で挟まれた場所にに位置しています。
だから、少し高い場所に行くと、有明の競技場も望めたりします。
今回の大会での、日本人選手たちの活躍は本当に素晴らしいですね。
昨日（7/27）までの時点で、金メダルの獲得数も10個と世界一‼ すごいです！
メジャーリーグでの大谷翔平選手の活躍といい、スポーツ界において日本と世界との間にそびえていた高い壁が、もはや無くなっている事に、とても時代の流れを感じ得ます。
嬉しい反面、
豊洲と都心部を結ぶ幹線道路が閉鎖されたりで、各所の交通規制の影響もあり、配達を伴う私共の仕事は・・・（泣）
さて、本日のカネウの店頭商品を少しですがご紹介いたします。
ミニ・ロメインレタス
はるばるスペインから空輸されてきております。
「Corazon」＝心臓(ハート）という名が付けられている通り、ロメインレタスの心臓部にあたる内側の若い葉の部分だけがギュッとつまった商品になります。
サラダにしたり、グリルにしても良いです。
打木赤皮甘栗かぼちゃ
石川県が認定する「加賀野菜」15品目のうちの一つでありますこのカボチャは、何と言ってもこのオレンジ色の皮と円錐形が特徴的。果肉も厚く甘いのでこの時期人気のカボチャです。
軽井沢セレブコーン
気品溢れる何ともお高くとまった名前ですが、価格はとっても安心価格。
強糖度のイエローコーンです。
坊ちゃん南瓜
ミニカボチャの中では、代表的な品種となります。
小さいだけでなく、甘味のある味にも定評があります。中をくりぬいてファルスにするのがオススメです。
白神あわび茸
写真では分りづらいですが、傘の直径が約15センチほどある大きなキノコになります。名前のとおり、あわびの様なコリコリとした食感で、食味も大変美味しく食べ応えのある高級キノコです。
このほかにも、有機野菜なども色々取り揃えております。
気になる野菜がありましたら、カネウまでお気軽にお問い合わせ下さい。
始まってからも、いまだにバタバタと問題がある、東京五輪ですが、
世界中から日本来た、すべてのアスリートを応援します！
それと、
7/30（金）と8/6（金）は休市日となりますので、ご注文の際はくれぐれもお間違えの無いようにお願い致します。
最近、よくわからない単語が多い。なんかの記事に「IoT」と書かれていて、全く解らず調べてみると、「Internet of Things＝モノのインターネット」の意味らしい。
少し前に流行った曲で「TT」というのがあったが、それが絵文字の(ＴｏＴ)から来ていると知った時には、なるほど！と感心したけれど、IoTにはもっとちゃんとした意味があった。
インターネットを介して離れた場所でモノの状態を把握したり動かしたり、モノ同士が双方向でデータをやりとりする事らしく、そこからビッグデータを収集できたりするんだそう。
離れて暮らす高齢の親の安否を、電気ポットの使用頻度からインターネットを介して知るなんていうサービスがある事を、以前に聞いたことがあった。
また、AIスピーカーに命令して、音楽をかけたり照明を調整したり、外出先からお風呂を沸かしたりエアコンを作動させたりできるなんて言うのも、一応は知っている。
でも、こんなオシャレで最先端の生活は、港区の高層マンションの住人くらいしかしてないだろー! と実は今でも思っている。
さて、そんなIoT技術だけど、調べていると実はとても身近な存在だった事に驚かされた。
近くのスーパーマーケットでキャッシュレス決済をしたり、パスモやスイカで電車に乗ったり。ああいったのも、大企業が色々な情報を収集しているそうで、IoTは実に幅が広く懐も深い。
私が生業とする青果仲卸。ここで扱う野菜や果物の生産にも、既にこうした技術が応用されているとは、恥ずかしいけどあまり馴染みが無かった。 (ＴｏＴ)
いや、次世代の農業はスゴイ！
ハウス栽培では、日射量や土壌水分量をセンサー感知して、水やりや施肥、温度管理を自動化して栽培に最適な環境を作り出したりしているそう。
また、ドローンで上空から田畑の状況を撮影して、クラウドにアップロード。生育状況を瞬時に判断して、最適な栽培へと導いてくれることも可能だそうで。
はぁ。そこまでできるとは。
大手農機具メーカーではトラクターやコンバインにGPSを搭載して、自動運転を可能としたり、また、傷をつけない様に細心の注意で行っているブドウの収穫を、最適な熟度を検知しながらロボットが行ったりするなど、テクノロジーが労働力の軽減と大規模経営化もサポートしてくれている。
季節ごとの気象状況や収穫のタイミング、生育の予測・・・など、長年のキャリアに頼るところが大きかった農業分野。
そこにIoTを活用することで、高い生産性と収益を生みだし、もっと魅力ある産業として変化してゆく。それにより若い人たちの就農率の増加にも期待ができますね。
そうしたら、未来にずっとつながってゆく！これぞまさしくSDGs！
なんか、えらい遠くを見据えてしまった水曜の休市日でした。
それと我が家の娘たちに一言云いたい。
食卓で立ち上がると「パパ、牛乳取って・・」とか
LINEで「帰りに、抹茶のキットカット買ってきて・・」とか
パパはアレクサじゃない！（でも、そろそろ娘達の欲しいタイミングで、自動的に行動できそうな気がしている。）
ふと 事務所のカレンダーを眺めると今年も2か月を過ぎようとしているではないか。
思えば、去年の今頃、ここには無かった加湿器とサーキュレーターだが、
そのゴウゴウと響く音すら近頃では日常となり、耳障りには感じなくなっている。
緊急事態宣言下のこの空気に、あまり「緊急さ」を憶えなくなりながらも、
必死に「今までのやってきた形」に戻る事ばかり考えてきたけど、
この見えない相手に対して、「新しい形」で挑まなければ
なんて思ったりして・・
そんなことを感じ、まずは手始めとして
コレ始めました。
そうです。
カネウでのお支払いに
クレジットカード・電子マネー・QRコード決済を
できるようにしました！
（今さら・・・💦）
今更ですが、
市場内での販売は、まだまだ現金取引が主流なのです！
21世紀が始まってもう20年も経っているのに、
受発注のほとんどがいまだにFAX経由だし（笑）
そうです。新しい形すこーしづつ 変わろうとしているのです。
感染症予防にも一役買いそうですし・・・
遠くない将来、現金での取引が無くなって行く事は、ほぼ間違いないでしょう。
そして数年後、
このブログを見て、
「こんな事で、何イキってたんだ？」と思う時がくることでしょう。
でも何事も、まず一歩目が大切。という訳で
お会計時にまごついても、どうか優しい目で見てやってください！
（冷ややかな視線は、誤操作を招く可能性があります。）
でもFAXは、まだ使っていくのかなぁ…
お気軽にお声がけください！
＊原則的に売掛金のお支払いにはご利用いただけません。
＊店舗外での決済はできません。
今年も始まりました。
埼玉県鶴ヶ島より
サフランフラワー
どうですか？
紫色、黄色、赤色がとても綺麗じゃないですか？
エディブルフラワーですので、もちろんそのままお召し上がり頂けます。
このお花
お酢に浸すと、きれいなピンク色のマリネ液になります！
いろいろとアレンジもできそうですね。
出荷期間が短いので、お早目に
お問い合わせください！
↑クリック
多くの方々に、このサフランフラワーを知ってもらうべく
オリジナルの料理を創作されて、SNSやメディアに載せて頂ける方には、
なんと… 無料!!で
サンプルをご提供させていただきます！（プロ、アマ問わず）
料理人の方！料理研究家の方！お料理大好きの方！
ぜひ、お気軽にお申し付けください。（おひとり様1パックまで、SNS投稿が必須条件。数に限りがございます）
（でも、儲からないので、できれば買って欲しい・・・（笑））
宜しくお願いします。
豊洲市場 カネウ
お客様から、よく
『何か変わった物ありますか？』
的なご質問を頂くことがあります。
確かに、お気持ちはわかります。
ですが、そんなに頻繁に、新顔アイテムは生まれる筈もなく・・・(;´Д｀)
ですが、今はございます！
『サフラン フラワー』
新顔の食べられるお花（エディブルフラワー）です！
『日本から新たな食のおもてなしが始まります』
そうです！
これから世界に羽ばたいてゆくのです！
赤いメシベは乾燥させ、高級なスパイスとしても知られていますよね。
その花をエディブルフラワーにした商品なのです。
農水省の栽培ガイドライン及び成分分析の安全なデータに沿った形で栽培されておりますので、食品安全的にはお墨付き！
しかも、エディブルフラワーながら、
とても香りが良いです！
さあ、
どんなお料理にお使いいただくかは、あなた次第です！
『ブログ見ました！』
お声がけいただけたら、特別に通常価格よりお安くご提供しちゃいます！
お店に来れない方は、電話でもFAXでもその旨をお知らせ下さればＯＫです‼
試してみたい～と思ったら、
まで、お気軽にお問い合わせください。
長い梅雨が明けたと思ったら、すぐに全国的な猛暑！
ニュースでは、日本の至る所での暑さを伝え、熱中症の予防を呼びかけていますね。
こうなると、そろそろ農産物にも影響が・・・来週あたりからの相場がなんだか恐ろしいです。
農産物や農産加工品の袋に、こんなマークがついているのを見たことありますか？
そーです。これが有機野菜の証し、有機JAS認定マークです！
一言に『有機野菜』と言っても、農林水産省がJAS法に基づいて検査認証された農産物じゃないと、そもそも『有機野菜』と謳ってはいけないのであります。
だから、「ウチの畑のトマトは農薬使ってないから～」なんて理由だけでは、有機野菜だよ！なんて口にするのは、何とも烏滸がましいのです(笑)
どんな厳しい基準なのかを書くのは、めんどくさいのでまたの機会にします。
（実はそこが大事だったりしますが・・・）
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html
お時間ある方は、こちらでお調べください。↑↑↑
では、前置きはこの位にして、
有機ジャガイモ
サッシーという品種らしいけど・・・実はよく知りません、初耳。
有機サラダカボチャ
さっぱりとした生食用のかぼちゃ。浅漬けにも！
有機レッドビーツ
ボルシチの…アレね
有機イエロービーツ
鮮やかな黄色が、彩りに抜群！
有機うずまきビーツ
輪切りにすると、中身が中華そばの「なると」みたいになってます！ビーツですが。
有機ズッキーニ
結構大きくて、実はお買い得だったりする。
有機コリンキー
こちらもサラダ用のかぼちゃ。レモン色の皮も食べれます。
有機モロヘイヤ
夏はネバネバ食品で、夏バテ防止に！とかよく聞くケド、効くのかな？
有機小松菜
おしゃれな女性は、スムージーに入れたがる。
有機パクチー
香菜好きな人は結構います。有機はうれしいかも！
有機大根
説明しないでもいいと思う。大根だし。
有機にんじん
説明しないでもいいと思う。人参だし。
有機新玉ねぎ
玉ねぎだし。
有機サラダゴボウ
アクが少ないのでサラダごぼうだけど、やっぱりゴボウだし、ちょっと茹でた方が美味しいと思う。私は。
おかひじき
１分だけ茹でて、シャキシャキ感がある方が美味しい。
さて、気になる野菜はございましたか？
週替わりでカネウの有機野菜のラインナップは変わります。
東京オリンピックへ向け、訪日観光客の方の有機野菜のニーズも増えるかな？
お問い合わせは、お気軽に
までどうぞ。 ↑クリック↑
一年を締めくくるこの時期の言葉として、『師走』や『年の瀬』なんて言ったりします。
特に、年末の慌ただしい感じを表す時には、『師走』を用いることが多いですよね。
だがしかし…
そんな師走感が全く無い…
水曜日の朝の豊洲市場です。（見回しても、ターレットがほとんど走り回っていないぞ。(>_<)）
どうやら今日は、関西も九州の市場も休市日だそうです(-_-;)。
やれやれ。
こんな風に朝からブログは書けるし、
なんとなーく、荷も揃っちゃうし。
そういう意味では、この時期の市場特有の年末のソワソワ感というか、お祭りが盛り上がるようなワッショイな感じが、年々薄れているように感じます。
これも時代の流れというものなのでしょうか？
クリスマス、お正月を控えたあと10日に、ビッグウェーブが到来する事を、少なからず期待しております。
閑話休題。
カネウの店頭野菜をご紹介いたします。
【香川県産】 金時人参
甘味もあり、彩りも良くおせち料理には欠かせない存在です。
【北海道産】ゆり根
火の通し具合でシャキシャキもホクホクも味わえます。ほんのりとした甘みが良いです。
【徳島県産】黄ゆず
冬のお料理には、この香りが欠かせません！
【静岡県産】海老芋
しっかりとした肉質と甘みは、焚物にして存在感抜群ですね。
【鹿児島県産】葉付き金柑
富を表す縁起物の金柑。大きさが均一に揃っている上物です。甘露煮にしても、生でも美味しいです。
【鹿児島県産】そらまめ
暖冬の影響で豊作気味のそら豆。お値段もお手頃です！
【千葉県産】JAS認証有機栽培黒キャベツ
しっかりとした肉質、ロールキャベツ等の煮込み料理に最適です。
【群馬県産】アレッタ
ブロッコリー×ケールの掛け合わせで生まれた新野菜。
この時期は頂花蕾と側枝の2種類が出回ります。とっても美味しい野菜です。
このほかにも色々と取り揃えております。
気になる野菜がございましたら。
豊洲市場カネウまで、お気軽にお問い合わせください。
11月も後半に差し掛かり、ようやくこの時期らしいキリッとするような空気を感じられます。
今までは少し暖かすぎましたね。
今朝のカネウの店頭では、千葉県産の有機野菜が顔を揃えております。
どの野菜も瑞々しく、新鮮です！
科学的な物を排除して育てられる有機野菜は、より安全な食べ物であるのは当然ながら、その味に野菜本来が持つ力強さがあります！
また生産地の環境にも良いとされています。
化学物質フリーな環境は自然本来の循環を促し、それにより古来からの人と自然との調和も図ることができます。
たかが野菜、されど野菜。
美味しく食べながら、健康な体を作りしかも、地球を大切にする優しい心も育む！
有機野菜にはそんなメリットがあると、考えたりして。（なんか壮大・・？）
ご興味がある方は、ぜひカネウまでお問い合わせください。
（担当者：白井）
豊洲市場に移ってから、間もなく一か月になります。
移転前後は様々な対応に追われ、さすがに忙しい日々でありましたが、
最近では、ようやく落ち着いてきた感があります。
思えばブログもかなりの期間、サボっておりました（汗）
では、最近のお店の様子を
簡単にご紹介させていただきます。
まずは
飯沼栗
とっても品質の良い貯蔵栗で、『飯沼栗』が地理的表示（GI）保護制度に栗として初めて登録されてた程です。
GIって何？？かというと、よく耳にするのが『夕張メロン』や『神戸ビーフ』など
特産品の名称を知的財産として登録・保護する制度です。
大粒で味の良い栗ですよ。
黄色いのがタモギ茸
ピンク色のが朱鷺（とき）色ひら茸
どちらもカネウのキノココーナーで、非常に人気のあるキノコです。
こんな肉厚しいたけもございます。
焼き物にしたら、とっても美味しい😋ですよ。
ホクホクした食感の北海道のゆり根や
彩鮮やかな、岡山県の金時人参
滋賀県の近江かぶらは、千枚漬けにしたいですね。
また、お芋コーナーは店舗から少し離れておりますが、
カラフルなじゃがいも（ノーザンルビー・シャドークイン・レッドムーン・インカのめざめ・・・）を取り揃えております。
是非、豊洲市場カネウへお越しください。